해남읍 성내리 신흥식당의 수육은 이미 입소문이 났다. 이 수육을 먹기 위해 찾는 단골이 많다. 특히 4년 이상 묵혀 새콤한 묵은지에 곁들여 먹는 수육은 그야말로 환상적이다. 갓 담아낸 새김치도 군침을 돌게 한다. 
해남읍 성내리 신흥식당은 20년 이상의 역사를 자랑하는 곳으로, 계절마다 다양한 제철 음식을 맛볼 수 있다. 
특히 한번 맛보면 반드시 찾는다는 수육은 고기의 부드러운 식감으로 손님들의 입맛을 사로잡는다. 수육을 만드는 과정은 정성스럽고 시간이 많이 걸린다. 
명승례(67) 사장은 신선한 국내산 삼겹살을 엄선해 사용하고 생강, 마늘, 그리고 황칠 등의 특별한 재료를 넣어 오랜 시간 동안 삶는다. 보통 1시간40분 정도 삶아서 고기의 기름기와 지방을 쑥 빼낸다. 
고기를 두툼하게 썰어 오랜 시간 삶아내면 고기의 풍미가 제대로 나온다. 살코기와 비계가 야들야들하게 삶아져 입에 넣으면 부드럽게 녹으면서도 씹는 맛이 있다. 
고기의 질감이 중요하기 때문에 너무 얇게 자르지 않고, 두툼하게 썰어 부드러운 식감을 살린다. 이 두툼한 수육은 씹을 때마다 입안에서 풍미가 퍼지며, 식감도 살아있어 그 맛을 한 번 경험한 사람은 다시 찾을 수밖에 없다.
이곳 수육은 충분히 삶아야 맛이 나기 때문에 2시간 전에는 사전 예약이 필수이다. 수육은 최고로 맛있는 상태에서 제공된다. 주로 점심식사 및 저녁식사 2시간 전에 전화 예약을 하면, 손님은 신선하고 따뜻한 수육을 바로 맛볼 수 있다.
명승례 사장은 “수육은 오래 삶아야 제맛이 난다. 급하게 해 달라고 해도 못 해 준다”며 음식에 대한 철학을 설명했다. 

 이곳의 수육을 특별하게 만드는 건 제철 식재료로 만들어낸 개미진 반찬들이다. 상에는 기본적으로 8가지 이상의 반찬이 오른다. 신선한 나물과 젓갈, 김치 등 매일 다른 반찬이 제공된다. 수육에 필수인 4년 묵은 묵은지와 생배추 김치는 반드시 오른다. 
또 신흥식당에만 오면 단골들이 언제나 찾는다는 토하젓과도 잘 어울린다. 토하젓은 명 사장이 직접 담은 것으로, 고추, 마늘, 생강, 고춧가루 등 갖은양념을 넣어 이것 하나로도 밥도둑이다. 뜨끈한 밥에 비벼 먹거나, 고기와 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
여름에는 삼겹살을 구워서 먹으면 덥기 때문에 이렇게 삶아져 나온 수육을 더 찾는다. 또 맛이 더욱 부드럽고 깔끔하며 고기를 기름기 없이 담백하게 즐길 수 있기 때문이다. 
손님들 중에는 이곳의 수육을 찾아오는 단골들도 많다. 제철 음식도 맛있지만, 신흥식당의 수육의 맛을 알면 이 맛에 반한다는 것이다. 
요즘에는 하모 샤브샤브, 병어조림, 병어회, 낙지 초무침, 바지락 초무침이 한창 별미다. 또 5~6월에는 꽃게, 7~8월에는 갑오징어와 하모, 가을에는 전어, 겨울에는 삼치, 봄에는 주꾸미가 기다린다. 또 황칠오리백숙, 황칠 닭백숙도 예약제로 운영하는데, 백숙과 함께 가슴살을 저며 양념한 주물럭도 제공된다.
메뉴 가격은 황칠 오리백숙 7만원, 황칠 닭백숙 7만원, 돼지고기수육 5만원, 쌈밥 9,000원, 생선구이백반 1만원 등이다. 
식당 운영시간은 오전 11시부터 밤 8시까지며, 일요일 점심은 예약제, 이외에는 연중무휴로 운영한다. 
     

매주 ‘맛의 수도 해남, 이 맛에 해남 산다’ 이용의 날
5월 넷째 주는 수육 전문 식당을 이용하는 날이다. ‘신흥식당’ 해남읍 중앙2로7-4 (536-5885), ‘밥정’ 해남읍 읍내길 20-6 해남매일시장 2층 (535-5557), ‘전주식당’ 삼산면 대흥사길170 (532-7696), ‘시골장터국밥’ 산이면 관광레저로1715 (537-1234), ‘서성식당’ 해남읍 중앙1로282 (536-0322), ‘가장맛있는족발’ 해남읍 남부순환로11 (537-5849), ‘놀부보쌈’ 해남읍 수성2길6 (533-5382), ‘옥천왕족발’ 해남읍 천변1길12 (534-8259), ‘초가왕족발보쌈’ 해남읍 구교2길16 (533-8079), ‘비오동흥부보쌈’ 해남읍 홍교로83 (532-6540), ‘서울왕족발’ 송지면 어란로496-1 (533-0394) 등이다.                   
 식당자료 제공 :  해남군 관광실 위생팀   
※식당 명단은 해남군 문화관광 홈페이지에서 확인 가능하다.

https://www.haenam.go.kr/index.9is?contentUid=8ae590de96ebd47e0196f567d67333ce